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生铁锅和熟铁锅各有其优势，选择哪种锅取决于个人需要和偏好。 生铁锅是指经过生产制造后尚未充分季节的铁锅。它通常具有坚固耐用的特点，能够承受高温和长时间烹饪。生铁锅是非粘锅，但通过逐渐形成的天然油膜，可在使用过程中逐渐产生非粘性，适合煎炒、烤制和炖煮。 熟铁锅是指已经被使用一段时间的铁锅，经过频繁使用和保养后表面形成了一层黑色的铁锈和油膜。这一油膜能够提供更好的防粘性，更容易进行食物的翻煎和烹饪。熟铁锅通常比生铁锅更具有非粘性，因为它已经形成了更均匀和稳定的油膜。 因此，生铁锅适合那些喜欢季节铁锅并愿意经常保养的人，而熟铁锅则更适合那些喜欢使用成熟锅底部油膜带来的额外非粘性的人。无论选择哪种锅，正确使用和保养都可以延长锅具的寿命并提高烹饪质量。

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